Producerea de legume  congelate este un proces de înaltă tehnologie și responsabilitate. Sarcina principală a complexului de producție este de a păstra majoritatea vitaminelor din legume, fructe și fructe de pădure, fără a compromite calitatea și aspectul produselor. Pentru a atinge acest obiectiv,folosim tehnologia modernă și utilizarea de echipamente fiabile și noi.

Imediat după colectarea unei noi recolte, materiile prime sunt atent selectate și calibrate, apoi înghețate instantaneu folosind metoda „înghețarea șocanta” folosind echipamente moderne, puternice și performante. În produsele care au depășit acest nivel de prelucrare, se păstrează semnificativ mai multe oligoelemente și vitamine decât în ​​legumele proaspete și fructele de pădure. Avantajele legumelor congelate sunt și faptul că vin la cumpărător deja procesat termic, ceea ce reduce semnificativ timpul pregătirii.

Toate legumele și fructele congelate trebuie să treacă prin multe etape de pretratare înainte de a ajunge pe rafturile magazinelor.

Selectarea atentă a materiilor prime, calibrarea, curățarea, uscarea, tăierea și ambalarea - aceasta nu este o listă completă a tuturor proceselor pregătitoare. Majoritatea legumelor au nevoie de albire înainte de îngheț.

Blanching-  este scaldarea cu apă clocotită sau abur cald în cazanele industriale industriale duble, urmată de răcire rapidă. Datorită acestei prelucrări pre-culinare, proprietățile consumatorilor alimentelor congelate rapid sunt îmbunătățite semnificativ: timpul de gătit al diverselor feluri de mâncare este semnificativ redus și, în același timp, se păstrează toate substanțele utile din legumele și fructele proaspete.

Blanshing distruge enzimele oxidative, ceea ce duce la un gust neplăcut în timpul depozitării pe termen lung, pierderea de culoare și textură strălucitoare.

Legumele congelate au avantaje incontestabile față de alte metode de depozitare. Legumele în timpul congelării nu pierd vitamine și minerale nici măcar în timpul depozitării prelungite și își păstrează toate calitățile benefice.

Metoda de „înghețare la șoc” se bazează pe proprietățile de îngheț ale lichidului conținut în alimente. Principalul criteriu pentru acest proces nu este regimul de temperatură, ci o rată mare de îngheț.

Este demn de remarcat faptul că, la înghețare rapidă, produsele nu sunt deshidratate, astfel încât aromele și nutrienții nu au timp să scape de produs. În același timp, perioada de valabilitate a alimentelor congelate rapid este mult mai lungă decât în ​​cazul altor metode de depozitare, deoarece bacteriile pur și simplu nu au timp să se dezvolte.

Valoarea nutrițională și energetică, mirosul și gustul legumelor congelate rămân invariabil excelente, la fel ca cele proaspete!